[البرواز و الصورة]

حذر خبراء صحيون من أن غسل الدجاج قبل الطهي وهو ما تقوم به غالبية ربات المنازل والطهاة قد ينشر بكتيريا قاتلة في مختلف أنحاء المطبخ ، ما يمكن أن يؤدي للإصابة بأمراض خطيرة. و صدر التحذير عن الوكالة المتخصصة بالمعايير الغذائية في بريطانيا حيث قالت إن أكثر من نصف البريطانيين يقومون بغسل الدجاج في مطابخهم قبل الطهي ، وهو ما يقف وراء الآلاف من حالات التسمم الغذائي التي يتم تسجيلها سنوياً في بريطانيا حيث تكون البكتيريا القاتلة قد انتشرت في المطبخ وتسللت إلى أطعمة أخرى. و يقول الباحثون الذين توصلوا إلى هذه النتائج المفاجئة إن الكثير من الناس يقومون بغسل الدجاج واللحوم قبل طهيها ظناً منهم أنهم يقومون بتنظيفها إلا أن الباحثين انتهوا إلى أن هذا السلوك يسبب ضرراً كبيراً على الصحة. و يقول الباحثون إن البكتيريا الضارة والقاتلة تنتشر في مختلف أنحاء المطبخ سواء على الأسطح المختلفة أو في معدات الطبخ وذلك عند القيام بغسل الدجاج ، في الوقت الذي كان من الممكن ترك هذه البكتيريا تموت عندما يتم طهي الدجاج بشكل طبيعي. و شدد البحث على أن البكتيريا المسماة (Campylobacter) والتي تنتشر في المطبخ عند غسل الدجاج هي المسؤولة عن معظم حالات التسمم الغذائي التي يتم تسجيلها في بريطانيا والتي يزيد عددها عن 280 ألف حالة سنوياً ، فيما انتهى البحث أيضاً إلى أن الدجاج الملوث يتسبب بأربعة من بين كل خمسة حالات تسمم في المملكة المتحدة. و بحسب وكالة المعايير الغذائية ذاتها التي أجرت البحث فإن الاقتصاد البريطاني يتكبد خسائر سنوية بمئات الملايين من الجنيهات الإسترلينية بسبب حالات التسمم التي يحتاج علاجها إلى تكاليف مالية كبيرة إضافة إلى الإجازات المرضية التي تتكبد أعباءها الشركات والمؤسسات الحكومية. و بحسب الدراسة المسحية التي أجرتها الوكالة فإن 44% من البريطانيين لا يقومون بطهي الدجاج مطلقاً إلا بعد غسله , فيما قال ثلث الذين استطلعت آراؤهم أي الغالبية الساحقة من الــ44% قالوا إنهم يفعلون ذلك من أجل التخلص من الجراثيم الضارة ، فيما قال نحو الثلث أيضاً إنهم يغسلون الدجاج بهدف إزالة الأوساخ منه.

انتشار البكتيريا في محيط قطره 3 أقدام

و حذرت الوكالة بشدة من عمليات غسل الدجاج مؤكدة أنها تسبب انتشار بكتيريا (Campylobacter) التي تسبب بدورها تسمماً غذائياً وتشكل خطراً على حياة الإنسان. و وجد الباحثون أن غسل الدجاج تحت صنبور المياه يؤدي إلى انتشار البكتيريا في محيط يبلغ قطره ثلاثة أقدام ، أي أنه غالباً ما يصل طعاماً مجاوراً أو معدات في المطبخ ستستخدم في عملية الطهي أو إعداد الطعام. و بحسب الباحثين الأطباء فإن أعراض الإصابة بالبكتيريا المشار إليها تتمثل في آلام البطن ، و القيء ، والإسهال الشديد ، إلا أن هذه الأعراض قد تتطور بشكل أكبر خطورة بالنسبة لبعض الناس وخاصة لدى الأطفال وكبار السن ممن هم فوق الستين عاماً حيث يمكن للبكتيريا أن تقوم بتطوير المرض في جسم الإنسان الذي لديه جهاز مناعة أضعف. و تظهر أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا (Campylobacter) خلال يومين إلى خمسة أيام فقط من اختراق البكتيريا لجسم الإنسان. و تقدر الدراسة التي أجرتها وكالة المعايير الغذائية أن أكثر من 20 ألفاً يضطرون للمبيت في المستشفيات ببريطانيا سنوياً بسبب التسمم الغذائي فيما يتم تسجيل 500 حالة وفاة سنوياً بسبب التسمم الغذائي في بريطانيا. و رغم أن الوكالة وجدت أن الدجاج هو السبب الرئيس لانتشار البكتيريا السامة إلا أنها حذرت أيضاً من أنها قد توجد في المياه غير المعالجة ، والحليب غير المبستر ، وكذلك في كبد الدجاج والمواشي المخصصة للطبخ في المنازل.

[شفافية]

أولاً العنوان جداً مثيير .. وشلون تحذير من غسل الدجاج قبل الطبخ

أول مرة أقرأ ومو مقتنعة أبداً .. أبي بس شوي اقتناع

طيب الدجاج فيه مكروبات ما اختلفنا ! بس وشلون تنتقل لمساحة 3 أقدام !!

يعني هي تنتشر في الهواء ، والله التقرير هذا مراااا غريب

ما عمري تخيلت أحد يطبخ الدجاج ما يغسله وينظفه ويفركه بالملح أو الليمون

عشان تروح ريحته وبعدين نتبله عشان يصير طعمه لذيذ

وطول عمرنا ناكله بهذي الطريقة وما عمرنا صابنا تسمم ولله الحمد

أنا بغسله مثل أول وماعلي من هذي الدراسة !

أصلاً لو ما غسلته ما راح آكله وبتعافه نفسي !!

أستاذ برواز .. تتحفنا بكل جديد وغريب ،

بس عاد ما عليك من كلامي هذي وجهة نظري في هذي الدراسة !

امتناني وتقديري لك يا فاضلي

[البرواز و الصورة]

أنا صراحة مقتنع في الدراسة لان البكتيريا الطيارة شي معروف , و فية اشياء كثير متعودين عليها لكن مش معناتة أنها صح ؟ و هذا دور الدراسات و البحوث أنها تنبهنا على الاشياء التي لا ندركها و نراها حتى لو بدت أنها صح . من المعروف أن لوح تقطيع اللحوم و الدجاج لازم يكون مختلف عن لوح تقطيع الخضار و السبب هو عدم انتقال البكتيريا من اللحوم و الدواجن إلى الخضار . الفكرة هي أن الغلي يقتل البكتيريا و الغسيل ينشرها على مسافة 3 اقدام و هذا شي ممكن التحوط لة بعمل قسم خاص في المطبخ لغسيل الدجاج و مسح المنطقة بعد الانتهاء بمعقم للناس الذين لا يتقبلون نفسيا" أكل الدجاج بدون غسيل . الدراسة واضحة و يمكن للجهات البحثية في الجامعات أو وزارة الصحة في كل بلد التأكد منها لكن راح يكون خطاء كبير تجاهلها . سعدت بمرورك و دمتي بود ...