22-11-2017 , 03:31 PM | مشاركة رقم 1 |
إداري
تاريخ التسجيل : Nov 2012
رقم العضوية : 2
المشاركات : 5,358
أخر زيارة : يوم أمس 01:47 PM
الدولة : قطر
|
عكس ما كنا نعتقد .. السمك المجمد كالطازج
كشفت دراسة جديدة أن الأسماك المجمدة لا تقل فائدتها عن الطازجة ، على عكس الاعتقاد السائد بأن المواد الغذائية المعالجة بطرق مختلفة أقل فائدة من الطازجة . و أجرى باحثون من شركة SINTEF النرويجية ، مجموعة تجارب بهدف معرفة تأثير طرق المعالجة المختلفة و التجميد على نوعية الأسماك . و بينت نتائج دراساتهم أن الأسماك المجمدة تحتوي على نفس العناصر المفيدة الموجودة في الأسماك الطازجة . و يرى العلماء أن هذه النتائج مهمة للمستهلكين الذين يسعون إلى شراء أسماك مجمدة بأسعار منخفضة ، و كذلك الذين يتخوفون من شراء أسماك طازجة لأنها قد تحتوي على طفيليات مضرة للصحة . و تقول أخصائية علم التغذية تارا كونديل : "إنه أمر جيد أن تكون الأسماك المجمدة مفيدة كالطازجة ، و يجب الكشف على السمك قبل شرائه للتأكد من جودته ، و عدم تغير لونه أو صدور رائحة غريبة له". و بحسب ديلي ميل ، فإن هناك بعض القواعد الواجب مراعاتها عند شراء الأسماك المجمدة : - أن تكون الأسماك مجمدة فور اصطيادها . - يجب حفظها في درجة حرارة منخفضة و مستقرة طيلة فترة التجميد . - أن تجري عملية إذابتها مباشرة قبل الطهي . و يشير الباحثون إلى أن طعم و بنية الأسماك التي جُمدت و خُزنت و تم إذابتها بالطريقة المذكورة أعلاه بقيت دون تغير خلال 10 أيام . |
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 0 والزوار 3) | |