[البرواز و الصورة]

تقشير الخضراوات قبل استخدامها لإعداد الوجبات المختلفة مرحلة تزعج كثيرا من الناس حيث تستغرق الكثير من الوقت و الجهد . فإذا كنت ممن يملون من هذه المرحلة في إعداد الطعام فإليك هذا النبأ السار . فقد خلص خبراء التغذية إلى أن قشور الخضراوات تحتوي على فوائد صحية كبيرة ، و من جانبها أكدت أخصائية التغذية الأميركية ماري جاين ديتروير لصحيفة "ديلي ميل" أنه بالتخلص من تلك القشور فإننا نحرم أجسادنا من العناصر الغذائية الضرورية للصحة . و أوضحت ديتروير فوائد قشور بعض الخضراوات قائلة : تحتوي قشور الخيار خاصة ذات اللون الأخضر الداكن على نسبة عالية من فيتامين"K" و مضادات الأكسدة الهامة للجسم ، كما تحتوي قشور البطاطا على الحديد و المغنيسيوم و الكاليسيوم و البوتاسيوم و فيتامينات "C" و"B6". و نصحت ديتروير بطهي الخضار مع قشورها ، مثل الباذنجان و البطاطا لأنها لا تؤثر سلباً على مذاقها ، على عكس الجزر الذي يغير مذاق الطعام إذا تم طهيه بقشره ، مؤكدة أن مضادات الأكسدة الموجودة في القشور تحمي الجسم من الجذور الحرة و هي جزيئات ضارة للجسم تلعب دوراً في التفاعلات الكيمياوية . و أشارت ديتروير إلى أن معظم الناس يميلون إلى تقشير الخضراوات خوفاً من احتوائها على نسب عالية من المبيدات ، مؤكدة أنه يمكن درء هذه المخاوف بالحرص على غسل تلك الخضراوات جيداً .