بعد دراسات و أبحاث استمرت قرابة القرن كشف لغز الثقوب في بعض الأجبان السويسرية و لا سيما "الإمنتال" و "الابينيزل" على ما أعلن الخميس معهد علوم المواد الغذائية "اغروسكوب" و مقره في العاصمة السويسرية برن . و اكتشف الباحثون في "اغروسكوب" بالاشتراك مع نظراء لهم في "إيمبا" (المختبر الفدرالي للتجارب على المواد و الأبحاث) أن الثقوب عائدة الى جزئيات التبن التي تقع في الحليب خلال حلب الأبقار . و هذه الجزئيات تفرز غازات خلال مرحلة التخمر تتسبب بثقوب في الأجبان على ما أوضح المعهد في بيان . و قام الباحثون بهذا الاكتشاف عندما تبين لهم أن الثقوب تميل الى الاختفاء عندما يكون الحليب مستخرجا بتقنيات أكثر حداثة . و أوضح ناطق باسم "اغروسكوب" لوكالة "فرانس برس" أن اختفاء "الدلو التقليد" الذي يوضع تحت البقرة و اعتماد تقنيات حديثة مكانه أكثر مراعاة لمعايير النظافة كان وراء اختفاء "الثقوب". و ختم المعهد قائلاً إن "هذا الاكتشاف حدث بالصدفة التامة كما هي الحال مع كل الاكتشافات الكبيرة". و بفضل هذا الاكتشاف بات صانع الأجبان يدرك أنه بتحكمه بالجزئيات الصغيرة يمكنه التحكم بأعداد الثقوب التي يريد في أقراص الجبن .
تعليق : معقولة يا ناس قرن من البحوث على هذا الموضوع ؟ لا و بعد كل هذا الجهد تم الاكتشاف بالصدفة ؟ فيه شيء خطاء , يا أنا حمار و ما افهم و لا اقدر العلوم و إلا الناس هذي فاضية و تبي تعرف كل شي ؟